The best Side of คั่วกลาง

The best Side of คั่วกลาง

Blog Article

          หมายถึง ‘ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ’ ซึ่งเป็นหนึ่งในบรรดาเหตุผลต่างๆ ที่ทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการที่กาแฟมีรสเปรี้ยว ขม เค็ม หรือแม้แต่มีกลิ่นไหม้แซมขึ้นมา

แชร์โอวาท"ทูลกระหม่อมฯ" เกิดอะไรขึ้น "แพรรี่" ไม่ทนโพสต์ลงโซเชียล

ที่เนสกาแฟเราพร้อมให้ความช่วยเหลือได้ทุกเวลา

บรรณาธิการที่มีประสบการณ์ในการเขียนรีวิวสินค้าหลายชนิด

กาแฟดอยช้าง - เมล็ดกาแฟคั่ว อาราบิก้า

กลื่นชัดๆ ก็สามารถสั่งบาริสต้าแบบคั่วเข้มได้เลย

เมื่อคั่วได้สักระยะเมล็ดกาแฟดิบจะกลายเป็นสีเหลือง (เกิดการเผาของเมล็ดกาแฟดิบที่เป็นสีเขียว) และก่อนการเกิดเสียงแตกของเมล็ดกาแฟครั้งแรก จะได้เมล็ดกาแฟ ระดับคั่วอ่อน สังเกตได้จากการคั่วระดับอ่อนจะไม่มีความมันบนผิวเมล็ดกาแฟเนื่องจากแก๊สที่สะสมภายในเมล็ดยังไม่ออกมา

กาแฟคั่วเข้มหนึ่งถ้วยอาจมีคาเฟอีนมากกว่า

เป็นกาแฟเบลนด์ มีทั้งคั่วอ่อน, กลาง และเข้มให้เลือก

จากนั้นจึงคัดแยกผลเชอร์รี่กาแฟโดยการแช่น้ำ เมล็ดกาแฟคั่ว ผลที่ไม่ดีหรือไม่สุกจะลอยลอย ส่วนผลสุกที่ดีจะจมลงไป ผิวของเชอร์รี่และเนื้อบางส่วนจะถูกเอาออกโดยใช้เครื่อง โดยการล้างผลไม้ในน้ำผ่านตะแกรง เมล็ดกาแฟยังคงมีเนื้อติดอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งจำเป็นต้องเอาออก ซึ่งทำได้โดยวิธีการหมักและล้างแบบคลาสสิกหรือขั้นตอนที่ใหม่กว่าซึ่งเรียกกันว่าการขั้นตอนแบบเปียกโดยใช้เครื่องช่วย

เมล็ดกาแฟประเภทต่างๆ ทั้งสามประเภท

เมล็ดคั่วกลางนั้นถือว่าเป็นเมล็ดยอดนิยมสำหรับร้านกาแฟสมัยใหม่เพราะเป็นเมล็ดกาแฟที่คั่วให้มีรสชาติกลางๆ  มีความหวานและเปรี้ยวในลักษณะที่พอดีๆ ไม่ขมจนเกินไปจึงทำให้สามารถนำไปทำได้หลายเมนูไม่ว่าจะ คาปูชิโน่ มอคค่า หรือ ลาเต้ และมีสีน้ำตาลที่เข้มกว่าระดับคั่วอ่อนในระดับหนึ่ง ผิวหน้าของกาแฟดูจะมีความแห้งน้อยกว่าระดับคั่วอ่อน 

   - ระดับการคั่วกลาง จะให้รสชาติ ขมปนหวาน และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

เลือกพื้นที่ เลือกพื้นที่ คุณอยู่ที่ไหน?